1. 丝瓜刮去外皮后洗净切成薄片，葱切段，姜切片备用。
2. 鸡蛋打碗里，加少许盐搅匀备用。
3. 炒锅上火，倒入少量食用油烧热，下葱段姜片炒香。
4. 倒入一碗水煮沸。
5. 放入丝瓜片煮熟，放入适量盐和牛肉粉。
6. 淋入水淀粉勾芡。
7. 慢慢淋入蛋液煮沸。
8. 撒上葱花即可起锅。